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Molkolac®

Molkolac® ist ein auf schonende Art teilentmineralisiertes Molkenpermeatpulver, das mit modernster Herstellungstechniken mittels Filtrations- und Trocknungsverfahren aus frischer Süßmolke gewonnen wird.
Es ist aufgrund seiner besonderen organoleptischen und funktionellen Produktcharakteristika auf vielfältige Weise auch als Laktose- oder Molkenpulverersatz in Nutrition- und Foodprodukten einsetzbar.
Molkolac® hat beispielsweise äußerst positive Auswirkungen auf die sensorischen Eigenschaften vieler Lebensmittel. Es bringt eine Vielzahl spezifischer Funktionalitäten mit sich und trägt somit zu Bräunungsreaktionen bei oder ermöglicht eine Salzreduktion.

Eigenschaften:

  • Feinkörniges, besonders rieselfähiges und wenig hygroskopisches Pulver
  • Weiße bis leicht gelbliche Farbe
  • Ausgezeichneter Geschmack und milde Süßkraft, teilentmineralisiert
  • Definierte und ausgewogene Produkt- und insbesondere Mineralstoffzusammensetzung
  • Exzellente Löslichkeit
  • Verbessert Geschmack, Farbe und Textur unterschiedlichster Lebensmittel
  • Salzersatz in Lebensmitteln

Anwendungsgebiete:

Als Ersatzprodukt für Laktose und Molkenbestandteil in Lebensmitteln wie Back-, Fleisch- und Wurstwaren, Süßwaren, Milchprodukten und Desserts sowie insbesondere auch für Säuglingsnahrung und Diätprodukte.